SCA BARISTA SKILLS - INTERMEDIATE (16 - 17 MAYIS)

BARISTA SKILLS - INTERMEDIATE

Barista Skills - Intermediate kursu, hazırlık kursunda tanıtılan kavram ve becerilere dayanmaktadır. Barista becerileri deneyimine sahip olan ve kahve kalitesini nasıl iyileştireceğini ve barista mesleğinde bulunan daha karmaşık iş işlevlerine nasıl hazırlanacağını keşfetmek isteyen biri için idealdir. Bu interaktif kurs sayesinde öğrenciler kahvenin kendisi, özellikle de kahvenin çeşidi, kökeni ve işleme yöntemlerinin lezzet üzerindeki etkisi hakkında daha derin bir anlayış kazanacaklar. Bir demleme tarifinde arama yaparken kahve miktarı, öğütme dokusu, su kalitesi ve atış süresi parametreleri ve bunların etkileşimi, içecek yapımı ve tat farklılıkları, iş akışı yönetimi ve verimliliği, espresso ekstraksiyonunun duyusal yönleri, süt işleme ve teknikleri ile latte sanatı üzerine daha detaylı bilgi sahibi olacaklardır. Kahve hazırlamaya ek olarak, bu kurs sağlık ve güvenlik, müşteri hizmetleri ve temel iş uygulamaları ile ilgili temel kavramları da kapsar. Yazılı bir sınav orta seviye kurs bilgisini test ederken, pratik bir sınav öğrencinin öğütücü kalibrasyonu, espresso özütleme analizi, latte art becerileri ve içecek yapımı açısından yeteneğini değerlendirir.

DERS İÇERİĞİ

• Arabika çeşitleri
• Kahve kökeninin lezzete etkisi
• İşleme yöntemlerinin tada ve lezzete etkisi
• Kahve kavurma derecelerinin çözünürlüğe ve yoğunluğa etkisi
• Kavrulmuş kahvenin gazını giderme ve kahveye etkisi
• Verimli çalışma teknikleri
• Değirmen dişlilerinin kahveye olan etkisi
• TDS & Ekstraksiyon
• Demleme oranlarının kahve tadına etkisi
• Ekstraksiyonun tada ve lezzete etkisi
• Tat ve Lezzet
• SCA Tadım Çarkı
• Sütün temelleri
• Süt Alternatifleri
• Süt Köpürtme Teknikleri
• Süt Dökme Teknikleri
• Espresso bazlı menü oluşturma
• Kişisel temizlik, sağlık ve güvenlik
• Makina bakım ve temizliği
• Su kalitesi
• Müşteri hizmetleri ve kafe yönetimi

EĞİTİM SÜRESİ

2 gün sürmektedir. (16 saat)

Eğitim grubu 4 kişidir.

Eğitim tarihleri ve kayıt için formu doldurabilir veya Instagram üzerinden @papercoffeeacademy sayfasıyla iletişime geçebilirsiniz.