Peru Aprocassi Washed Espresso

Ülke: Peru 

Hasat: 2023

Bölge: Cajamarca 

Şehir: San Ignacio, Jaén 

Yükseklik: 1200-1900 m.a.s.l.

Tür: Caturra, Pache, Catuai,Catimor, Bourbon 

Cupping Score: 83,75

İşleme Methodu: Washed

Kavurma Profili: Uğur Asilsoy

Tadım Notaları: Üzüm, Kayısı, Karamel, Parlak Asidite, Çiçeksi Gövde

APROCASSI HAKKINDA

Bu kahve, kuzey Peru'nun üçüncü büyük kahve bölgesi olan Cajamarca'nın Jaén ve San Ignacio eyaletlerinden geliyor. Bölge tamamen And Dağları sıradağlarından oluşmaktadır. Yüksek rakımlar, yemyeşil ormanlar ve verimli topraklar ideal kahve yetiştirme koşulları yaratır. Burada ortalama sıcaklık 24°C'dir. Bu uzak bölgeler, ana meslekleri çiftçilik ve kahve üretimi olan birçok yerli İnka'ya ev sahipliği yapıyor. Ülkenin geri kalanında olduğu gibi burada da küçük çiftçiler tarafından yaklaşık 2-3 hektarlık tarlalarda yetiştiriliyor. Aprocassi, Cajamarca bölgesindeki 32 üreticiden oluşan, 2000 yılında kurulan ve sürekli kendini geliştirmeye odaklanan bir kahve kooperatifidir. Genç nesillerin katılımını sağlamak için cinsiyet eşitliğine öncelik veriyor ve topluluk liderlerini, toplumun gelişimine katkıda bulunacak daha iyi iş kararları almaları için eğitiyor.

Aprocassi ayrıca iklim değişikliğini azaltmak ve yerel biyolojik ekosistemleri korumak için de çalışıyor. Böyle bir

Kooperatifin girişimi, Jaén ve San Ignacio'daki üretici ortaklarının çiftliklerinde fide yetiştirdikleri bir yeniden ağaçlandırma projesidir.