Honduras San Isidra 2 Natural

HONDURAS SAN ISIDRO 2

Bölge: Copan

Çiftlik: San Isidro 2

Çiftçi: Javier Armando Romero Melgar

İşleme: Natürel

Yükseklik: 1200m

Hasat: 2022/23

Cupping Score: 85,25

Kavurma Profili: Uğur Asilsoy

Tat Profili: Kırmızı Elma, Kızılcık Şerbeti, Kırmızı Erik

ÇİFTLİK HAKKINDA:

Javier Armando Romero Melgar kahve çiftçisi bir aileden geliyor. "Orman Mühendisliği" uzmanlığı alanında eğitim aldıktan sonra birkaç yıl sonra aile işini sürdürmeye karar verdi. Babası Javier'e San Isidro 2 adı verilen 4,2 hektarlık bir plantasyon verdi.

Çiftlik, Copán bölgesindeki Celaque Milli Parkı'nın bir parçası olan Celaque topluluğunda yer almaktadır. Burada yetiştirilen başlıca kahve çeşidi Catuai'dir ancak son zamanlarda paslanmaya daha dayanıklı Lempira, IHCAFE90 ve Parainema da ekilmiştir. Bu bölgeden gelen kahve, Honduras Batı Kahvelerinin (HWC) özel coğrafi işareti (GI) ile işaretlenmiştir.

Javier Armando Romero, işletmesine teknik danışmanlık hizmetleri, çiftliğinin bakımı için finansman ve kahvelerini daha iyi farklılaşmış pazarlarda satma fırsatı sunan Aruco'nun ortağıdır.

Aruco kooperatifi 2006 yılında kuruldu. 2013 yılında kaliteli kahve çeşitleri üretmeyi amaçlayan mikro lot programını başlattı. Kooperatifin şu anda 200'den fazla üretici ortağı var.

Aruco, ıslak işleme ve kurutma için modüler bölümlerle donatılmış bir kahve işleme istasyonuna sahiptir. Islak değirmende su tüketimini en aza indiren çevre dostu dişliler kullanılıyor. Kurutma ekipmanı 10 adet yatay korumadan oluşur. Bunun için sıcak hava, kahve kabuklarının özel fırınlarda yakılmasıyla elde edilir.

Kooperatif ayrıca yerel eğitim, sosyal ve kamu sağlık kuruluşlarına da destek veriyor.