Honduras El Jardin Natural Anaerobic

Ülke: Honduras

Bölge: Montecillos, Concepcion

Tür: Pacas, Icatu

İşleme Türü: Natural Anaerobic

Hasat: 2024

Yükseklik: 1400 - 1650 m.a.s.l

Cupping Score: 87,25

Tadım Notaları: Kırmızı Şarap, Siyah Üzüm, Kırmızı Elma, Kuşburnu, Karamel

Kavurma Profili: Uğur Asilsoy

ÇİFTLİK HAKKINDA

El Jardin 1981 yılında kuruldu ve Mario Samuel Mejia Rodriguez babasından miras aldı. Ailenin 4 nesildir kahve yetiştiricisi var ve artık farklı pazarlara ulaşmak için yüksek kaliteli kahveler üretmekle ilgileniyorlar. El Jardin, Honduras'ın Güneybatı kesiminde, Montecillos Rezervi'nin yakınında, La Paz bölgesinde 1400 - 1650 m.a.s.l. rakımda yer almaktadır. Yerli Lenca sakinleri, yoğun orman örtüsüne sahip dağlık arazisi nedeniyle bu bölgeye "taş alanı" adını veriyor. La Paz, killi tınlı topraklara ve ılıman bir iklime sahiptir, bu da kahve bitkilerinin daha az gün ışığı almasına

ve dolayısıyla daha az hacimde, ancak daha kaliteli üretim yapmasına neden olur.

Finca El Jardín, yüksek kaliteli 85+ kahveler üreten 20 hektarlık bir alana ve 83 puanlık daha düşük kaliteli kahveler üreten 12 hektarlık bir alana sahiptir. Kahvenin yanı sıra orada avokado da yetiştiriyorlar. Çiftlikte, besin takviyesi olarak organik madde ve kimyasal gübre uygulayarak çevreyle uyum içinde çalışmaya çalışıyorlar. Örneğin, kahve işleme ürünleri organik gübre olarak kullanılıyor. Ayrıca, yazın su tutmayı iyileştirmek ve kışın çok yoğun yağmurlar nedeniyle toprağın bozulmasını önlemek için kereste ağaçları kullanarak deneysel parseller uyguladılar.

Mario Samuel, Brezilya kökenli çok iyi üretime ve mükemmel fincan kalitesine sahip çeşitlerin yanı sıra Salvador kökenli olanları da kullanıyor. Kahvenin kalitesi, her kurutulmuş parti için yapılan tadımlarla düzenli olarak kontrol ediliyor.