Competition Series - Colombia Finca El Paraiso Villa Rosita - Filter Roast - 50 gr

Finca El Paraiso, bir ailenin kahve çiftliğini bir tür cennet olarak görme hayalinin gerçekleşmesidir. 2008 yılında Diego Samuel Bermudez ve ailesinin, Cauca'nın Piendamó bölgesindeki Vereda Los Arados, Tunus'un iyi donanımlı ve göklere ulaşan arazilerinde geleneksel, yeni ve egzotik kahve çeşitleri yetiştirmeye başlamasıyla gerçekleşmeye başladı. 
 
Burası ailelerinin 49 hektara yayılan çiftliği ve çığır açan hasat sonrası işleme şirketleri INDESTEC S.A.S'nin genel merkezidir; "Tarım için İnovasyon ve Teknolojik Gelişim"in kısaltmasıdır. Bu onların, benzersiz kap profillerinden oluşan bir bereket yaratmayı amaçlayan heyecan verici bir şekilde adlandırılan "Termal Şok" gibi hassas ve amaca yönelik deneysel yöntem ve tekniklerin sürekli araştırılması ve desteklenmesi için kullandıkları bir platformdur.
 
Amaçları Finca El Paraiso'yu departman ve ülkenin başarılı ve üretken üreticileri arasında öne çıkarmak, küresel özel kahve severler arasında daha fazla ilgi yaratmak, Cauca'da yetiştirilen kahvelerin değerini yükseltmek ve genel olarak profili ve konumu sürekli olarak yükseltmeye katkıda bulunmaktır. Kolombiya'nın üst düzey özel kahvelerin yenilikçi ve seçkin bir kaynağı olduğu ortaya çıkmıştır.
 
Finca El Paraiso'nun, Cauca'nın başkenti Popayán ile ılıman-nemli olarak tanımlanan bir iklime ve Pasifik'ten gelen rüzgarların sıklıkla görüldüğü komşu bölge Valle del Cauca'dakibir bölge olan Cali arasındaki Pan-Amerikan rotası üzerindeki konumu, kahvelerinde sıklıkla algılanan tropik notalara atfedilir.
 
Bu arada Cauca, Kolombiya'nın resmi olarak belirlenen 21 kahve yetiştirme bölümünden biridir ve kahvelerinin dikkat çekici kalitesinin ve farklı lezzet kimliğinin bir kanıtı olarak 2011 yılında "Menşe İsmi" verilmiştir. Kolombiya'nın mikro iklimleri, bölgeleri, çeşitleri ve bunların sonucunda ortaya çıkan lezzet karakterlerinden oluşan muazzam heterojenliği nedeniyle Kolombiya, kahve dünyasında bir "Çeşitlilik Ülkesi" olarak kabul ediliyor. Geleneksel olarak yıkandığında, Cauca kahveleri genellikle temiz, yumuşak ve hoş kokulu, belirgin karamelize aromalar ve fark edilebilir tatlı ve çiçeksi notalar, orta gövdeli ve dengeli bir genel izlenim ile yüksek asitliğe eğilimli tatlar olarak nitelendirilir.
 
Bu ortamda Finca El Paraiso, Diego Samuel çift anaerobik Bourbon ile 2018 Cup of Excellence'ın İlk 10'una girdiğinde ve yıkanmış anaerobik Castillo ile yine 2019 kazananları arasında sayıldığında özel kahve dünyasının dikkatini çekti.
 
İlk COE ödülünden beş yıl ve Finca El Paraiso'nun kuruluşundan 15 yıl sonra, aile amblemi Finca Paraiso, altı çiftliği daha (Villa Rosita, Villa Alejandro, Villa Esperanza, Sur, El Rubi ve El Manizales) ve onların birlikte çalıştıkları toplulukları başarılı olmaları için güçlendirirken gelişmeye devam ediyor. Bunu INDESTEC'in altı eylem sütunu aracılığıyla yapıyorlar: Teknoloji, Bilgi Yönetimi, İşbirliği, Sürdürülebilir Pazarlama, Kaynak Yönetimi ve Kırsal İttifaklar.
 
Bölge: Piendamo, Cauca
Çiftlik: Finca El Paraiso
Tür: Castillo, F6
Score: 90+
İşleme: Natural Thermal Shock
Yükseklik: 1900m
Kavurma Profili: Uğur Asilsoy  
Tat Profili: Yoğun Şeftali, Liçe, Kırmızı Erik, Çikolata, Passion Fruit
 
 
V60 DEMLEME REÇETESİ:
13 gr kahve
93 derece, 200 ml su
Öğütüm: Comandante - 23 Click
Pre-brewing: 60 ml
İlk Etap: 40 ml su eklenip 100 ml’ye tamamlanır. İkinci Etap: 50 ml su eklenip 150 ml’ye tamamlanır. Son Etap: 200 ml’ye tamamlanır.
Demleme Süresi: 3 Dakika
Ratio: 1/15.3 
NOT: Sipariş üzerine kavurum yapılıcaktır.