Costa Rica El Mango - 250 gr

Ülke: Costa Rica
Bölge: Brunca - Chirrripa
Çiftlik: El Mango
Üretici: Regulo Urena, Isabel Rojas
Tür: Arabica
Hasat: 2024 - 25
Yükseklik: 1600masl
Çeşit: Catuai
İşlem: Full Honey Anaerobic
Cupping Score: 87,00
Kavurma Profili: Uğur Asilsoy
Tat Profili: Mango, Kavun, Vanilya, Esmer Şeker
 
Café Rivense del Chirripó, 2005 yılında Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından kurulan aile işletmesi bir mikromildir. Kosta Rika’nın güneyinde, Brunca bölgesinde, Chirripó adlı mikro-bölgede yer almaktadır. Kahvenin kalitesi Cup of Excellence yarışmasında farklı ödüllerle tanınmış, 2019 COE’de Vista al Chirripó Caturra Honey mikrolotu ile elde edilen 5.’lik derecesi en iyi başarı olmuştur.
Çiftlik, çevredeki karbon ayak izini azaltmaya odaklanan sürdürülebilir bir sistemle yönetilmektedir:

Toprak için organik madde sağlamak ve kahve ağaçlarını serin tutmak amacıyla uygun gölgelik yönetimi,

Yıllık toprak analizine dayalı gübreleme,

Yoğun otların bulunduğu belirli alanlarda herbisit kullanımı,

Su kaynaklarının korunması,

Yaban hayatı beslemek için çiftlik boyunca meyve ağaçlarının bulunması.
Kahve, en olgun meyve halinde toplandıktan sonra, tamamen kuru yöntemle (kahveyi taşımak veya pulplamak için su kullanılmadan) işlenir. Bu sayede mucilage (meyve öz tabakası) tamamen korunur ve temiz kalır. Kahve, yükseltilmiş yataklarda güneşte ve statik mekanik kurutucularda kurutulur, yüksek kalite standartlarıyla işlenip sınıflandırılır, çiftlikten paketlenip ihraç edilir. Böylece ürünlerin izlenebilirliği garanti altına alınır.
Chirripó mikro-bölgesi, 1.300 metreden 2.000 metrenin üzerine çıkan yüksek rakımı, zengin toprakları ve serin iklimi sayesinde özel kahve sahnesinde kendine yer edinmektedir. Bölge, Kosta Rika’nın en yüksek dağı olan Cerro Chirripó (3.820 m.) ve Cerro de la Muerte (3.491 m.) arasında yer alır. Bu dağların etkisi, kahvenin sağlıklı şekilde büyümesine ve üretim/işleme süreçlerinin olumlu etkilenmesine katkıda bulunan benzersiz bir mikroklima yaratmaktadır.
Son yıllarda, Chirripó mikro-bölgesinin özel kahve potansiyeli giderek daha fazla kendini göstermiştir. Bu durum, kahve dikili alanların artmasına, farklı çeşitlerin bölgeye kazandırılmasına yol açmış ve önümüzdeki yıllarda da bu artışın devam etmesi öngörülmektedir.